A origem do Bolo de Fubá remonta ao período Colonial, quando o consumo do trigo não era muito difundido no Brasil.
As receitas de bolos de milho, em geral, se espalharam rapidamente pelo nordeste e sudeste do país, onde se concentrava a maioria da população do Brasil Colônia.
Neste período, no entanto, o bolo de fubá não era nem um pouco cremoso, porque a massa não levava queijo.
A produção e o consumo de laticínios no Brasil só intensificaram e popularizaram, a partir do final do século XIX.
Não é possível datar ao certo quando o Bolo de Fubá Cremoso surgiu, mas alguns historiadores acreditam que isso tenha ocorrido nas fazendas mineiras, no início do século XX, no auge da produção leiteira no Estado.
Ele tem relação direta com a popularização do liquidificador no Brasil, a partir dos anos 60.
Nas décadas seguintes, a receita se espalhou, principalmente, pelo interior de Minas e São Paulo.
Muitas releituras populares surgiram e hoje encontramos não somente receitas tradicionais dele, mas também com Coco Ralado, com Leite de Coco, com Leite Condensado, entre outras.
Amo trazer novo conteúdo para vocês. Assim podemos aprender sempre sobre o surgimento das receitas caseiras do nosso Brasil.
Ingredientes
- 3 gemas (+/- 45 g)
- 1 e ½ colher (sopa) de manteiga (18 g)
- 3 xícaras (chá) de açúcar (600 g)
- 4 xícaras (chá) de leite (960 ml)
- 1 e ½ xícara (chá) de fubá mimoso (225 g)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
- 3 claras batidas em ponto de neve (+/- 90 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (5 g)
- 2/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (80 g)
Modo de preparo
- Numa tigela, coloque 3 gemas, 1 e ½ colher (sopa) de manteiga e 3 xícaras (chá) de açúcar e misture bem;
- Sem parar de mexer, vá adicionando aos poucos 4 xícaras (chá) de leite, 1 e ½ xícara (chá) de fubá mimoso e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- Incorpore lentamente 3 claras batidas em ponto de neve, 1 colher (chá) de fermento químico em pó e 2/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- Distribua a massa em uma fôrma retangular (33 x 22 cm x 4,5 cm de altura) untada com manteiga e enfarinhada;
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos ou até dourar;
- Retire do forno, deixe amornar, corte e sirva.
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