Ele tem o sabor e a cara do Brasil. Sua origem é incerta, mas muitos remetem ao Nordeste brasileiro. O escondidinho de frango como seu principal prato.
Com diversas versões de Norte a Sul do país, o escondidinho é cheio de histórias, assim como a Black Princess.
Considerado um prato relativamente novo na gastronomia nacional – ele não aparece na literatura clássica sobre a culinária brasileira – o escondidinho é bastante associado ao Nordeste brasileiro. Por lá, ele é a estrela em cardápios de bares e restaurantes.
A receita original é feita com um purê de mandioca, onde ‘se esconde’ um refogado de carne seca – daí o nome do petisco – e gratinado com manteiga de garrafa e queijo coalho. Pode ser servido individualmente ou em uma porção mais generosa, para compartilhar.
Versões criativas
Na região Nordeste é mais comum encontrar a receita original do prato, mas em muitos lugares a carne seca é substituída por camarão. Há também versões com peixe, costela, frango, carne moída, atum, bacalhau, frutos do mar e até mesmo vegetariana, com legumes.
O purê também ganha outros sabores, podendo ser de batata, abóbora, mandioquinha ou inhame. O segredo do prato é que, independente do recheio que se for esconder, é fundamental que a mistura seja consistente para contrastar com a cremosidade do purê.
Saboroso e muito popular, o escondidinho faz uma parceria incrível com a Black Princess. Não importa a receita que você for apreciar: é só chamar a galera e curtir essa dupla, porque aí é claro que vai ser outra história!
Ingredientes
1 kg de batata cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal, pimenta-do-reino a gosto
100 g de queijo parmesão ou mussarela ralado para polvilhar
Recheio
1 colher (sopa) de óleo
500 g de filé de frango (cozido e desfiado)
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a batata espremida, o leite, o creme de leite, a manteiga, sal, pimenta do reino. Misture com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso e reserve.
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue o frango já cozido e desfiado por 2 minutos ou até secar toda a água.
Acrescente o alho, a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar. Adicione o tomate, sal, pimenta e desligue.
Despeje em um refratário médio metade do purê, coloque o frango cubra com o restante do purê. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire, polvilhe com salsa e sirva em seguida.
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