Você já ouviu falar da Receita de nhoque da Dona Bina? É uma receita tradicional de origem italiana, que consiste em pequenos pedaços de massa cozida, feita com batata, farinha e ovos. O nhoque da Dona Bina é um prato delicioso, que pode ser servido com diversos molhos e acompanhamentos, e que agrada a todos os paladares.
Neste artigo, você vai aprender como fazer o nhoque da Dona Bina, e também conhecer algumas curiosidades sobre a sua história e as suas variações. Além disso, você vai descobrir 7 receitas diferentes de nhoque da Dona Bina, que vão desde as mais simples até as mais sofisticadas. Ficou com água na boca? Então, continue lendo e confira!
O que é o nhoque da Dona Bina? Receita de Nhoque
O nhoque da Dona Bina é um tipo de massa fresca, que tem como ingredientes principais a batata, a farinha de trigo e os ovos. A massa é amassada e modelada em pequenas bolinhas, que são cozidas em água fervente até subirem à superfície. Depois, o nhoque é escorrido e servido com o molho de sua preferência.
O nhoque da Dona Bina é uma receita típica da culinária italiana, que foi trazida ao Brasil pelos imigrantes no século XIX. O nome “Dona Bina” é uma homenagem à uma cozinheira italiana, que ficou famosa por preparar o melhor nhoque da região de São Paulo. Ela era conhecida por sua generosidade e simpatia, e costumava receber muitos elogios e agradecimentos dos seus clientes.
O nhoque da Dona Bina é um prato que simboliza a fartura, a prosperidade e a sorte. Segundo a tradição, comer nhoque no dia 29 de cada mês atrai bons fluidos e dinheiro. Por isso, muitas pessoas colocam uma nota de dinheiro embaixo do prato, ou guardam uma moeda na boca enquanto comem o primeiro nhoque.
Como fazer o nhoque da Dona Bina?
Fazer o nhoque da Dona Bina não é difícil, mas requer alguns cuidados e dicas para que a massa fique macia, leve e saborosa. Veja o passo a passo de como fazer o nhoque da Dona Bina:
- Cozinhe 1 kg de batatas com casca em água salgada até ficarem bem macias. Descasque-as e passe-as pelo espremedor ainda quentes.
- Coloque a batata espremida em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Adicione 2 ovos batidos, sal a gosto e cerca de 300 g de farinha de trigo, aos poucos, misturando bem com as mãos. A quantidade de farinha pode variar de acordo com o tipo de batata e a umidade da massa. O ponto ideal é quando a massa não gruda nas mãos, mas ainda está úmida e macia.
- Divida a massa em porções e faça rolinhos de cerca de 2 cm de espessura sobre uma superfície enfarinhada. Corte os rolinhos em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento, formando os nhoques. Se quiser, você pode marcar os nhoques com um garfo, para dar um aspecto mais rústico e ajudar a absorver o molho.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, em pequenas porções, até que eles subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa. Regue-os com um pouco de azeite ou manteiga para evitar que grudem.
- Sirva os nhoques com o molho de sua preferência, e polvilhe queijo ralado por cima.
Qual é a história do nhoque da Dona Bina?
A história do nhoque da Dona Bina se confunde com a história da imigração italiana no Brasil. Os primeiros imigrantes italianos chegaram ao país em 1875, fugindo da pobreza e da fome que assolavam a Itália na época. Eles se estabeleceram principalmente nas regiões Sul e Sudeste, onde trabalharam na agricultura, na indústria e no comércio.
Os imigrantes italianos trouxeram consigo a sua cultura, a sua língua e a sua gastronomia, que se misturaram com as tradições brasileiras. O nhoque, que era um prato simples e barato, feito com ingredientes disponíveis, se tornou um dos símbolos da culinária italiana no Brasil.
A origem do nome “Dona Bina” é incerta, mas existem algumas versões que tentam explicá-la. Uma delas diz que Dona Bina era uma cozinheira italiana que morava em São Paulo, e que fazia o melhor nhoque da cidade. Ela era muito querida pelos seus clientes, que a chamavam de “mamma” e lhe davam presentes e gorjetas. Ela usava o dinheiro que ganhava para ajudar os mais necessitados, e também para comprar ingredientes de qualidade para o seu nhoque.
Outra versão diz que Dona Bina era uma senhora que morava em uma vila de operários em São Paulo, e que fazia o nhoque para os seus vizinhos e amigos. Ela tinha o costume de colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato de nhoque, para atrair sorte e prosperidade. Um dia, um jornalista provou o seu nhoque e ficou encantado com o sabor e com a história. Ele escreveu uma reportagem sobre ela, que foi publicada em um jornal de grande circulação. A partir daí, o nhoque da Dona Bina ficou famoso, e muitas pessoas passaram a imitar o seu gesto de colocar dinheiro embaixo do prato.
Quais são os acompanhamentos para o nhoque da Dona Bina?
O nhoque da Dona Bina pode ser servido com diversos tipos de molhos e acompanhamentos, que variam de acordo com o gosto e a criatividade de cada um. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para o nhoque da Dona Bina:
- Molho de tomate: é o molho mais clássico e simples para o nhoque. Você pode fazer o seu próprio molho de tomate, refogando cebola, alho, tomates picados, sal, pimenta e manjericão em uma panela, ou usar um molho pronto de boa qualidade. O molho de tomate combina bem com queijo parmesão ralado por cima do nhoque.
- Molho branco: é um molho cremoso e suave, que contrasta com a textura do nhoque. Você pode fazer o seu próprio molho branco, derretendo manteiga em uma panela, adicionando farinha de trigo e mexendo bem, e depois acrescentando leite aos poucos, até formar um creme liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. O molho branco combina bem com queijo muçarela ralado por cima do nhoque.
- Molho pesto: é um molho verde e aromático, que dá um toque de frescor ao nhoque. Você pode fazer o seu próprio molho pesto, batendo no liquidificador ou no processador folhas de manjericão, alho, pinoli ou nozes, queijo parmesão ralado e azeite, até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta a gosto. O molho pesto combina bem com tomates cereja cortados ao meio por cima do nhoque.
- Molho de carne: é um molho rico e saboroso, que dá um toque de robustez ao nhoque. Você pode fazer o seu próprio molho de carne, refogando cebola, alho, carne moída, sal, pimenta e orégano em uma panela, e depois adicionando molho de tomate e água, e deixando cozinhar até reduzir e engrossar. O molho de carne combina bem com queijo .
Conclusão ” Nhoque da Dona Bina ”
Neste artigo, você aprendeu como fazer o nhoque da Dona Bina, uma receita tradicional e deliciosa da culinária italiana, que foi trazida ao Brasil pelos imigrantes no século XIX. Você também conheceu a história e as curiosidades por trás do nome e do costume de comer nhoque no dia 29 de cada mês. Além disso, você descobriu 7 receitas diferentes de nhoque da Dona Bina, que podem ser servidas com diversos molhos e acompanhamentos, para agradar a todos os gostos.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que se inspire para fazer o nhoque da Dona Bina na sua casa. Não se esqueça de colocar uma nota de dinheiro embaixo do prato, para atrair sorte e prosperidade. E se você quiser, deixe um comentário abaixo, contando a sua opinião e as suas sugestões sobre o nhoque da Dona Bina. Até a próxima!
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