A feijoada é um dos pratos mais típicos do nosso país e é claro que, como a maioria das receitas, ela também tem várias versões, como o bolinho de feijoada ou a feijoada vegana.
Quem não curte juntar a família e preparar essa delícia para aproveitar o final de semana ou o feriado? Por isso, se você quer preparar a versão o mais original possível, o TudoGostoso separou algumas dicas de como escolher as melhores carnes para a feijoada. Anote tudo e prepare esse prato supergostoso de uma forma fácil e cheia de sabor!
Quais carnes comprar para feijoada?
Na hora de montar a sua feijoada, leve sempre em consideração a quantidade que será feita. Ela que vai determinar a quantidade de carne que você irá usar. Normalmente fazemos a conta de 50 g de feijão + 300 g de carne para cada pessoa. Assim, você tem mais noção do que e de quanto comprar de cada carne para a feijoada. Além disso, o ideal é sempre preparar todo tipo de carne de porco (as feijoadas tradicionais, na maioria das vezes, são feitas assim). E lembre-se que a nossa listinha é apenas uma sugestão, você pode montar o seu prato a seu gosto e usar mais ou menos dos ingredientes. Então, quando for no mercado busque por:
- Carne-seca (pode ser carne de sol)
- Costelinha de porco
- Lombo de porco
- Orelha de porco
- Rabo de porco
- Joelho de porco
- Pé de porco
- Paio
- Linguiça calabresa (ou outro tipo de linguiça de porco)
- Bacon
A maioria dessas carnes podem ser salgadas, defumadas ou do jeito que você preferir e achar no mercado.
Essa é uma das partes mais fáceis, você só precisa se atentar no que sempre falamos aqui no blog. Depois de decidir sua lista, o que vai entrar e o que será deixado de fora, defina como você quer cada carne (defumada, salgada, dessalgada…). Depois é só seguir as regrinhas de sempre: preferir alimentos in natura, que estejam com um bom aspecto e, no caso desses pedaços de carne em específico, que não estejam com um odor muito forte.
Como dessalgar as carnes da feijoada
Outro passo muito importante para que sua feijoada dê certo e fique uma delícia. Se você optou por usar algum ingrediente salgado, você deverá dessalgá-lo a tempo. Por isso, assim que chegar do mercado, separe as carnes que vão precisar passar por esse processo. O ideal é que elas sejam dessalgadas pelo menos 12 horas antes de você começar a preparar a feijoada e, que a água onde elas vão ficar, seja trocada pelo menos 4 vezes durante todo esse processo. Você vai usar sempre uma quantidade de água suficiente para cobrir as carnes, além de um pote fechado e lembrar de fazer o processo na geladeira. Se quiser, antes de começar a dessalgar, você ainda pode dar um “susto” nos ingredientes com um pouco de água morna, principalmente para afastar o cheiro forte.
Como preparar feijoada
Agora é hora de preparar e colocar suas carnes junto com o feijão para que a feijoada apareça! Nessa hora, você deve prestar atenção nos cortes usados, se você gosta de sentir bem os pedaços de carne, corte elas em pedaços maiores. Por ter um longo tempo de cozimento tenha em mente que, se você cortar os ingredientes em pedaços pequenos, é possível que eles sumam no meio da feijoada. Além disso, a maioria dessas carnes soltam bastante gordura. Então se você curte feijoada, mas não gosta muito desse excesso de gordura, coloque um pedaço de laranja para cozinhar junto, ela vai evitar que isso aconteça.
Anote também essa dica de ouro: se você acabou esquecendo de dessalgar as carnes direito, ou pesou a mão nos temperos, coloque de 4 a 5 batatas grandes para cozinhar junto com o feijão. Elas ajudam a diminuir o sal e deixar a sua feijoada deliciosa!
Substituições na feijoada
Como falamos lá no começo, você pode fazer substituições nessa lista de ingredientes. Escolher carnes maiores, menores, defumadas, carnes de porco ou de outro animal. A ideia é que a lista sirva como uma base na hora de você montar sua receita, respeitando o seu e o gosto pessoal de quem vai comer essa delícia. Além disso, você também pode fazer substituições vegetarianas e trocar todas as carnes por legumes e vegetais. Dependendo dos tipos de tempero que você estiver usando, sua feijoada continuará gostosa e tão boa quanto a original!