Cobertura de chocolate é sem dúvida alguma uma paixão dos chocólatras de plantão. Além de ser extremamente saborosa, serve para cobrir bolos, sobremesas, mousses e até sorvetes.
Siga o passo a passo dessa versão, sem leite condensado, e você vai amar o resultado incrível!
Como fazer
Para fazer cobertura de chocolate vamos precisar de açúcar, leite, chocolate 50% ou achocolatado e manteiga ou margarina.
Iremos levar todos os ingredientes da cobertura de chocolate ao fogo baixo, e assim que levantar fervura vamos deixar no fogo de 8-10 minutos ou de 12-15 minutos, tudo vai depender da consistência que você irá pretender da cobertura de chocolate.
Agora é só armazenar num pote com tampa ou utilizar para cobrir bolo de chocolate, bolo de cenoura, o que você preferir. O que importa é você se deliciar com essa maravilhosa cobertura de chocolate!
Ingredientes
- 1 xícara(chá) de açúcar
- 1xícara(chá)de leite
- ½ xícara(chá) de chocolate 50% ou achocolatado
- 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
Modo de preparo
- Numa panela coloque o leite, o açúcar, chocolate ou achocolatado e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, até começar a ferver, deixe cozinhar por mais 8-10 minutos para uma cobertura mais líquida, ou 12-15 minutos para uma cobertura mais grossa.
- Armazene num pote com tampa ou utilize como cobertura de bolo de chocolate ou de cenoura.
- E acaba de ficar pronta a cobertura de chocolate mais gostosa da vida!
Cobertura, em confeitaria, é uma preparação doce, por vezes cremosa, feita de açúcar com um líquido como leite ou água, que pode receber também ingredientes como manteiga, clara de ovo ou queijo cremoso, e é utilizada para cobrir ou decorar itens de confeitaria, como bolos e biscoitos.
A cobertura adquirir formato de flores e folhas, sendo extrudadas por um bico de confeitar. Bolos com coberturas e decorações variadas fazem parte da tradição de casamentos e aniversários. Corante pode ser adicionado aos diferentes tipos de cobertura, para que esta seja usada com chocolate granulado ou em raspas, coco ralado, fios de ovos e outros itens doces. Além disto, uma cobertura básica de glacê pode ser usada como base para uma figura impressa em papel de arroz.
A forma mais simples de cobertura é o glacê, que contém apenas açúcar, água e clara de ovo. Pode ser utilizado também, ao invés de água, suco de limão. Coberturas mais sofisticadas podem ser feitas derretendo açúcar e manteiga juntamente, usando glicerol, combinações de açúcar e queijo ou sour cream, ou usando amêndoas, na confecção do marzipã.
A cobertura pode ser aplicada com algum utensílio, tal como uma faca ou espátula, ou também esparramada sobre o bolo. O método de aplicação depende do tipo e da textura da cobertura usada. A cobertura pode também ser aplicada entre as camadas do bolo como forma de preenchimento, ou usada para cobrir total ou parcialmente a parte exterior do bolo ou qualquer outro produto assado.
História
Cobrir bolos com açúcar granulado ou outros materiais é uma prática que data do século XVII. A cobertura era aplicado ao bolo e então endurecida no forno. Receitas de cobertura envolvendo manteiga, creme ou leite, e açúcar granulado começaram a surgir no início do século XX.
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