Ama um hamburguer? Então você precisa experimentar esse delicioso hamburguer caseiro! Simples de fazer e muito gostoso!
Hambúrguer de carne moída
Se você tem dúvidas de como fazer carne de hambúrguer, saiba que o processo é bem simples. Isso porque não existe segredo na hora de misturar os ingredientes e moldar seu hambúrguer.
Uma vez que já tenha dominado a receita, você pode experimentar com temperos e ingredientes diferentes, como pimenta calabresa ou bacon picado. Mas vamos começar com o básico.
Ingredientes:
- 500g de carne moída de uma carne magra de sua preferência
- 500g de carne moída carne com mais gordura de sua preferência
- 1 cebola branca grande
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
- Comece picando bem a cebola e o alho. Se preferir, use um processador, mas é preciso que ambos sejam muito bem picados.
- Feito isso, misture os dois tipos de carne, acrescente o alho e a cebola picados depois tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo muito bem.
- Tire nacos dessa mistura e faça bolinhos de carne. O tamanho vai depender de como você quer o seu hambúrguer, se é mais grosso ou mais fino, maior ou menor.
- Amasse os bolinhos de carne com a mão ou à base de um pires para formar os hambúrgueres.
- Frite deixando o ponto a seu gosto.
Se você quer saber como montar um hambúrguer, aqui o processo é simples e de sua preferência.
Mas como orientação, você pode passar a manteiga na parte de dentro pão e esquentar um pouco na frigideira, para que ele fique molhadinho e o suco da carne não encharque o pão.
De resto, é só fazer as camadas com os ingredientes que você mais gostar.
Receita de hambúrguer caseiro: 10 dicas infalíveis para fazer o melhor hambúrguer artesanal
Se você quer aprender a fazer um hambúrguer tão bom ou melhor do que os das hamburguerias, você precisa conferir nossas 10 dicas infalíveis para a receita de hambúrguer caseiro.
Em mais uma saga das receitas do Guia, hoje vamos ensinar a melhor receita de hambúrguer caseiro, passando por um passo a passo cheio de dicas valiosas que vão fazer o seu cheese burger ser memorável.
Apesar de alguns americanos terem vendido pães recheados com hambúrgueres e queijo na década de 1920, foi só em 1935 que Louis Ballast, dono da lanchonete Humpty Dumpty, em Denver, no estado do Colorado, nos EUA, registrou e patenteou o cheeseburger.
Sabemos que a combinação de pão, carne e queijo é a base para qualquer receita de hambúrguer, então selecionamos os pontos mais importantes que vão elevar seu cheeseburger a um patamar profissional.
Sem mais delongas vamos para as 10 dicas valiosas para você fazer o cheeseburger INCRÍVEL
1. Use carne fresca
O ingrediente fundamental para uma receita de hambúrguer é a carne. Uma dica importante é a da escolha do açougue, carne fresca é o primeiro passo para ter um hambúrguer gostoso. Evite as carnes compradas a vácuo.
Para quem vai moer sem separar carne da gordura considere: fraldinha, steak de picanha (coxão duro), capa de filé ou peito bovino são cortes com uma boa gordura de capa.
Nós confiamos no trabalho da Beef Boutique, que apoiam e acompanham nosso trabalho já há algum tempo.
2. Use a porcentagem correta de gordura
A porcentagem de gordura padrão é 20%, se você for pesar separadamente, opte por utilizar essa quantidade na sua mistura de carnes (blend), ou seja, traduzindo para a linguagem dos pesos temos: 1kg = 200g de gordura + 800g de carne. Simples assim.
3. Moa a carne e a gordura
Peça para seu açougueiro moer a carne junto com a gordura por até duas vezes. Isso deixa seu hambúrguer na textura ideal e a carne homogeneizada.
4. Pese a quantidade de carne
Com o blend pronto é hora de porcionar suas carnes. Não necessariamente você precisa fazer isso em uma balança, mas ela acaba trazendo uma precisão que faz a diferença no resultado final.
É recomendável dar umas pequenas batidas no hambúrguer, jogando a carne de uma mão para a outra, isso faz com que você tire uma parte do ar de dentro do blend e ele não quebre na hora de ir pra chapa.
Use um separador de hambúrguer para posicionar os blends montados. Nós indicamos a Inova Papan.
5. Modele seu hambúrguer
Com tudo moído e pesado é hora de moldar. Existem algumas maneiras de fazer isso, use a palma da mão amassando a bolinha e tenha um hambúrguer mais rústico. Ou use um aro de fritar ovo e deixe com a aparência profissional.
6. Escolha a panela ou chapa correta
Prefira sempre uma chapa ou superfície de ferro com fundo grosso e que esteja bem quente (fogo médio para alto).
7. Tempere direito e na hora certa
Temperar o hambúrguer na hora apenas com sal e pimenta do reino. Antes disso, experimente passar um pouco de manteiga clarificada na carne antes de ir para a chapa. Isso agrega sabor e ajuda na crosta da carne.
8. Use bons queijos
Ouse na escolha dos queijos e não se esqueça de abafar pra derreter! Queijos com um bom derretimento e amarelos são os mais indicados. Nós recomendamos os produtos da Sun Valley Queijos Novo Mundo.
9. Descanse o hambúrguer
Deixe o hambúrguer descansar por alguns minutos fora da chapa, isso faz com que os sucos da carne se redistribuam e sejam reabsorvidos, garantindo assim mais suculência. Hambúrgueres mais finos não têm necessidade de descansar.
10. Sele e aqueça o pão
Chapeie seu pão com um pouco de manteiga para não deixar ele despedaçar e nem umedecer demais com os líquidos do hambúrguer. A manteiga não é obrigatória, mas ajuda o pão a ficar mais douradinho e selado.
Depois dessas dicas sensacionais tenho certeza de que seu cheese burger vai ficar profissional!
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Nossa será que é de difícil
Adorei a receita de hamburguer e as dicas !
Parabéns!