Bacalhau gratinado com creme de mandioca, confira essa deliciosa receita e surpreenda a todos em sua casa, com certeza até os vizinhos vão querer.
Esse bacalhau gratinado é diferente de todos que você já comeu, pois ele tem um toque diferenciado, que faz toda a diferença.
INGREDIENTES:
- 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1kg de mandioca cozida e passada no espremedor
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata de creme de leite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 pote de requeijao
- 220 gqueijo parmesão ralado a gosto
MODO DE PREPARO DO BACALHAU GRATINADO
- Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra.
- Em uma frigideira, antiaderente aqueça meia xícara de azeite, doure as postas de bacalhau reserve.
- Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leiteSe necessário, acrescente sal, misture bem até formar um creme liso e reserve.
- Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite, doure a cebola até caramelizar e reserve.
- Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite e reserve
Montagem:
- Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e a azeitona.
- Cubra com a mistura de requeijão e creme de leitePolvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos ou até gratinar.
Receita de Bacalhoada
Nesta versão Panelinha da clássica bacalhoada, alho e batatas cozinham na água do bacalhau para ganhar mais sabor.
E a montagem deixa o prato com um ar rústico e elegante, perfeito para a mesa festiva.
INGREDIENTES
- 1,6 kg de lombo de bacalhau em postas (6 postas)
- 4 batatas asterix (ou baraka)
- 2 pimentões amarelos
- 2 pimentões vermelhos
- 2 xícaras (chá) de tomate-cereja
- 2 cebolas
- 2 cabeças de alho
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 ½ xícara (chá) de azeite
- 3 ramos de louro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Na véspera, lave as postas de bacalhau sob água corrente para retirar o excesso de sal. Transfira para um refratário (ou tigela), cubra com água e deixe de molho por 24 horas na geladeira – troque a água pelo menos 5 vezes durante o processo, sempre com água fria.
- No dia do preparo, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Faça o pré-preparo: lave e seque os pimentões e os tomates. Corte cada pimentão ao meio, no sentido do comprimento e descarte as sementes; corte as metades em 2 tiras e as tiras em 3 pedaços. Descasque e corte as cebolas em quartos. Lave bem a casca das batatas com uma escovinha para legumes, corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em 6 pedaços.
- Escorra a água do bacalhau e passe as postas sob água corrente. Corte cada posta ao meio, no sentido da largura – no total você vai ter 12 pedaços. Transfira o bacalhau para uma panela e cubra com água. Junte as folhas de louro, as cabeças de alho e leve ao fogo médio. Quando começarem a subir as primeiras bolhas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Com uma escumadeira (ou pinça), retire as postas de bacalhau da água e transfira para um refratário. Mantenha a panela com a água no fogo e coloque batatas. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, elas devem estar cozidas mas ainda firmes – espete com um garfo para verificar.
- Passe as batatas, as cabeças de alho e os ramos de louro por um escorredor e deixe escorrer bem a água.
- Regue o fundo de uma assadeira grande de 40 cm x 35 cm com ½ xícara (chá) de azeite (caso seu forno for pequeno, divida a receita em duas assadeiras). Disponha as postas de bacalhau deixando espaço entre cada uma. Entre as postas, distribua as batatas, os pedaços de pimentão, os tomates, as cebolas, as cabeças de alho, as azeitonas e as folhas de louro. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e regue tudo com o azeite restante.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue o bacalhau e os legumes com o líquido da assadeira e deixe assar por mais 15 minutos. Retire do forno e sirva a seguir com o molho de azeite e ovos.
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