Como fazer Fermento de litro

Esse fermento de litro, também chamado de fermento líquido ou fermento de garrafa, é feito a partir da mistura de água, farinha, açúcar e sal e tem longa tradição. 

Ingredientes para o Fermento de litro

• 1 litro de água filtrada
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo branca
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Dica da receita:

500ml de fermento é o suficiente para fazer 3 pães grandes, com 1kg de farinha de trigo. O litro de fermento que você reservou deve ser guardado na geladeira por até 7 dias. Depois disso, precisa ser reformado/refrescado novamente, mesmo que você não faça o pão.

Modo de preparo do Fermento de litro

• Misture bem todos os ingredientes com um fuê, até obter um líquido homogêneo.
• Coloque o líquido dentro de uma garrafa pet bem fechada (eu usei uma garrafa pet de 1,5 litro) e guarde num canto do armário, para descansar de 7 a 10 dias.
• Escolha um lugar onde não precise mexer a garrafa.
• Ao longo dos dias, os ingredientes começam a se depositar no fundo da garrafa.
• Resista à tentação de mexer e chacoalhar o líquido.
• Deixe o fermento quieto no canto dele.
• Assim que toda a mistura de ingrediente depositada no fundo da garrafa começar a subir é hora de fazer a reforma.
• Próximo do 10º dia, tente apertar um pouco com as mãos a garrafa pet.
• Você perceberá que ela está completamente dura, rígida como vidro.
• São os gases produzidos pela fermentação natural que ocuparam o espaço dentro da garrafa.
• Como um refrigerante cheio de gás!
• E por estar tão cheio de gás, não deixe de reformar o fermento até o décimo dia.
• Se não, corre o risco da garrafa não resistir à pressão e explodir fermento pra tudo quanto é lado.
• Cuidado ao abrir a garrafa.
• Ela está cheia de gás e pressão.
• Assim como um refrigente, o líquido começara a espumar e tentar escapar da garrafa.
• Vá abrindo aos poucos, bem devagar, para permitir que o gás saia, sem desperdiçar seu fermento.
• Coloque todo o líquido do fermento em uma vasilha grande, de preferência uma vasilha de vidro transparente e incolor.
• Acrescente as mesmas medidas iniciais de farinha de trigo, açúcar e sal e misture bem.
• Adicione 1 litro de água morna e mexa bastante, até que o líquido fique bem homogêneo.
• Tampe a vasilha com filme-plástico e deixe descansar de 4 a 6 horas.
• Depois do descanso, quando se forma uma camada espumosa e espessa sobre o fermento, e a parte de baixo estiver cheia de bolhas, seu fermento está pronto para ser usado e fazer seu primeiro “Pão de Cristo” ou “Pão de fermento de litro”.
• Aquele cheirinho tão característico que muita gente torce o nariz, mas eu sinceramente adoro.

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