Aprenda agora como fazer aquele doce que todos amam, a Ambrosia cremosa. Se você não conhece tenho certeza que depois que fizer e experimentar, também irá se apaixonar por essa maravilha.
A ambrosia é uma das receitas cuja origem está relacionada tanto à mitologia grega, que utilizava a expressão “comida dos deuses”, quanto à história de Portugal.
Isso se deve ao fato de ambrosia ter significados distintos nessas duas culturas, que, somadas, deram origem a um dos doces que mais agradam o paladar brasileiro.
O doce dos deuses gregos
Sabe-se que, na mitologia grega, os deuses possuíam tanto aspectos divinos, quanto paixões e vontades humanas; o que deixa bem claro a capacidade que possuíam de se satisfazerem com algumas coisas do mundo terreno, tal como a comida.
Desse modo, era comum, na cultura grega, acreditar que os deuses se alimentavam de um doce, à base de néctar; e que era considerado o manjar dos deuses, visto que possuía um sabor divino, e a capacidade de promover, ao humano que a bebesse, imortalidade e felicidade extrema.
A partir de então, surgiu a expressão “dos deuses”, muito utilizada para se referir a alimentos doces ou salgados que são indescritivelmente saborosos. E a partir daí, também surgiu o nome ambrosia, que mais tarde, se tornaria um dos doces mais apreciados pelos brasileiros.
O doce Ambrosia
Nossa viagem para conhecer um pouco mais sobre esse doce sai da Grécia e vai à Península Ibérica, mais especificamente a Portugal. Conforme registrado na história, já na Idade Média os doces portugueses se baseavam em ovo e açúcar; aproveitando também outros ingredientes e especiarias que porventura estivessem disponíveis.
Desse modo, por volta do século XV, além do ovo e do açúcar, o leite foi adicionado à receita, assim como a baunilha, e em algumas receitas, a canela; originando assim, esse doce tradicionalmente português, que era consumido principalmente nos conventos da época, como forma de aproveitar os alimentos que eram mais perecíveis.
Para chegar ao Brasil, a partir de então foi fácil. Acredita-se que alguns cozinheiros que vieram para o Brasil durante o período de colonização, já sabiam a receita, que foi então trazida ao território brasileiro. A ambrosia, então, tornou-se bastante difundida pelos estados das regiões Sul e Sudeste, obtendo popularidade, e novas versões que incluem cravo, e o suco de limão para realçar seu sabor divino.
Portanto, vamos deixar de papo furado e vamos começar a fazer logo. Vem comigo.
Ingredientes
1 litro de leite integral
2 xícaras (chá) rasas de açúcar (300g)
1 colher (chá) de água de flor de
laranjeira
6 claras
6 gemas
Modo de preparo
Primeiramente, leve o leite ao fogo até levantar fervura e acrescente o açúcar, mexendo até dissolver bem. Logo após, junte a água de flor de laranjeira e mantenha em fogo baixo até o líquido reduzir à metade.
Em segundo lugar, bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma, sem parar de bater. Logo depois, reduza bem o fogo e vá acrescentando a mistura de ovos aos poucos, mexendo com uma escumadeira até que
o ovo endureça e fique em pedacinhos.
Por fim, espere amornar, transfira para uma compoteira e sirva fria.
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