Aprenda agora como fazer um delicioso Macarrão de Forno com Molho que é uma delícia e super fácil de fazer.
Ninguém sabe ao certo quem inventou o macarrão. Muitos povos estão envolvidos, desde assírios, babilônios e até mesmo chineses. Mas, a primeira referência de macarrão cozido e mais próxima ao ocidente está no Talmud de Jerusalém, o livro que traz as leis judaicas, do século V antes de Cristo. O itriyah dos antigos hebreus era uma espécie de massa chata usada em cerimônias religiosas.
A versão mais aceita pelos historiadores diz que os árabes levaram a massa à Sicilia no século 9, quando conquistaram a ilha, considerada a maior da Itália. Porém, na versão mais comum e conhecida, o macarrão teria chegado ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no século XIII.
E desde então, os italianos foram os maiores consumidores e divulgadores do alimento por todo o mundo, inventando mais de 500 variedades de tipos e formatos.
Ingredientes
- 1 e ½ kg de peito de frango
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 1 cebola grande picadinha
- 3 tomates sem sementes e picados em cubos
- Três dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de milho verde escorrida (200 g)
- 2 cubos de caldo de galinha
- cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho:
- 1 lata de creme de leite
- 2 latas de leite (use a lata de creme de leite como medida)
- Duas colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 tablete de caldo de legumes
- 100 g de parmesão ralado
- noz-moscada a gosto
- Massa:
- 500g de macarrão tipo fusilli, cozido um pouco antes de estar al dente
- Cobertura:
- 300 g de muçarela ralada grossa, misturada com 50 g de parmesão ralado
Modo de Preparo
Primeiramente, cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Logo após, em uma panela grande, coloque o óleo, deixe aquecer bem e acrescente a cebola. Então, quando a cebola estiver bem transparente, adicione o alho. Em segundo lugar, deixe tudo dourar e adicione o extrato de tomate, o tomate picado, o frango e misture bem. Logo depois, dissolva os caldos de galinha em 250 ml de água fervente e misture na panela.
Em terceiro lugar, acrescente também o milho verde, a pimenta-do-reino e corrija o sal. Em outra panela, coloque 2/3 do leite, a maisena dissolvida no restante do leite, a margarina, o cubinho de caldo e o parmesão.
Posteriormente, mexa até ferver e obter consistência. Apague o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem. Então, misture a massa ao frango, coloque em uma forma bem grande e despeje por cima o molho
branco. Por fim, cubra com a mussarela misturada com o parmesão e leve ao forno até derreter e dourar a mussarela.
Origem
Pode esquecer a parte que diz que o macarrão foi trazido para a Itália por Marco Polo, pois a massa da forma que conhecemos, foi descrita pela primeira vez em 1154 pelo geógrafo árabe Idrisi como sendo uma iguaria comum na Sicília, o que nos leva a deduzir que a massa já era conhecida por lá antes mesmo da chegada de Marco Polo.
Além disso, as primeiras informações concretas sobre macarrão foram datadas no século XIII e XIV. Mais precisamente em 1279 (16 anos antes do retorno de Marco Polo), quando foi registrada uma cesta de massas no inventário de bens de um soldado genovês chamado Ponzio Bastione.
A palavra usada na descrição é macaronis, derivada do verbo maccari, palavra de um antigo dialeto da Sicília cujo o significado é “achatar”.
Mesmo com toda essa confusão, uma coisa é certa: na Renascença, o macarrão já fazia parte da vida italiana. Um livro de culinária publicado em 1475, informava que a massa deveria ser cozida pelo tempo de três “Padre Nossos” deixando claro que a apreciação da massa, pelo menos no começo, era para os ricos.
Coisa que durou cerca de 200 anos, pois em Nápoles, no final do século XVII, as massas passaram a se tornar o principal alimento da dieta da plebe, já que os grandes proprietários de terras no Reino de Nápoles ou na Sicília vendiam trigo a um preço relativamente barato.
Mudanças ao longo da história
Durante muito tempo o macarrão foi uma receita caseira. Mas com a crescente procura, passou a ser produzido em padarias e pouco depois, começou a ser industrializado.
Com o passar do tempo, a receita foi mudando, tanto no tempero quanto na forma de cozimento, dependendo muito também da região. No Brasil, a introdução do macarrão coube aos imigrantes italianos, que chegavam principalmente na região Sul no século XIX.
O prato fez sucesso no Brasil, tanto por ser barato quanto por ser de fácil preparo. Nenhum outro prato estrangeiro teve tanta aceitação nas terras tupiniquins quanto o macarrão.
Faz parte da nossa dieta e está presente em praticamente todas as mesas. O queridinho quase sempre está acompanhado de molho de tomate. Mas nem só de molho industrializado vive o homem, pois o chef Rivandro França, do Sabor da Gente, tem uma dica parar preparar um molho de tomate caseiro saboroso e prático.
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