Canjiquinha com Costelinhas de Porco

Como fazer Canjiquinha com Costelinhas de Porco

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A canjiquinha com costelinhas de porco é um prato que remete às raízes da culinária mineira. Com sua origem nas fazendas e sítios do interior, essa receita traz consigo uma história rica e sabores autênticos. Vamos explorar os detalhes desse prato delicioso e aprender como prepará-lo para encantar a família e os amigos.

A canjiquinha, também conhecida como quirera, é feita a partir do milho triturado e tem suas raízes na cozinha caipira. Nas fazendas, era um alimento básico, fácil de cultivar e preparar. A combinação com costelinhas de porco surgiu da necessidade de aproveitar todos os ingredientes disponíveis, criando um prato saboroso e nutritivo.

Ingredientes Essenciais para a Canjiquinha com Costelinhas de Porco

Para preparar essa iguaria, você vai precisar de:

  • 500 g de costelinha de porco
  • 200 g de canjiquinha (quirera)
  • Suco de 1 limão
  • ½ concha de gordura de porco (banha)
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sobremesa) de urucum
  • Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo da Canjiquinha com Costelinhas de Porco

  1. Lave e escorra a canjiquinha, cozinhando-a até ficar “al dente”. Reserve.
  2. Ferva a costelinha em água com suco de limão, escorra e seque.
  3. Refogue a costelinha na gordura de porco com alho, cebola, urucum e sal. Frite até dourar, pingando água aos poucos.
  4. Quando a costelinha estiver macia, adicione a canjiquinha com a água do cozimento e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Costelinha de Porco: Rica em proteínas e vitaminas do complexo B, contribui para a saúde muscular e a energia.
  • Canjiquinha: Fonte de fibras e minerais como ferro e zinco, auxilia na digestão e fortalece o sistema imunológico.

Melhores Ocasiões para Servir a Canjiquinha com Costelinhas de Porco

A canjiquinha com costelinhas de porco é perfeita para os dias frios de inverno, festas juninas ou almoços em família. Sirva com um toque de cheiro-verde fresco! Experimente servir com couve refogada, torresmo crocante ou um pedaço de queijo minas frescal.

Agora que você conhece todos os segredos dessa receita, mãos à obra! Prepare a canjiquinha com costelinhas de porco e compartilhe essa tradição com quem você ama. Não se esqueça de deixar um comentário abaixo contando como ficou o seu prato!

A canjiquinha com costelinha de porco é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais. Essa receita combina a cremosidade da canjiquinha com o sabor defumado e suculento da costelinha. Vamos explorar mais sobre essa delícia e algumas curiosidades:

  1. Preparo Tradicional:
    • A canjiquinha é feita a partir de milho triturado, resultando em pequenos grãos que cozinham até ficarem macios e cremosos.
    • A costelinha de porco, defumada ou fresca, é temperada e cozida junto com a canjiquinha.
    • Ingredientes como alho, cebola, pimenta e calabresa são adicionados para realçar o sabor.
  2. Sabor Marcante:
    • A combinação da canjiquinha com a costelinha resulta em um prato reconfortante e cheio de sabor.
    • O defumado da carne e a textura da canjiquinha criam uma experiência única.
  3. Curiosidades:
    • A canjiquinha é conhecida por ser uma comida de inverno, perfeita para dias frios.
    • É uma receita tradicional de festas juninas, especialmente no mês de junho.
    • O caldo da canjiquinha fica mais espesso à medida que esfria, tornando-a ainda mais saborosa.

Receita de Canjiquinha com Costelinha de Porco:

  1. Deixe a canjiquinha de molho na água por cerca de 20 minutos.
  2. Refogue as costelinhas de porco com cebola, alho, pimenta dedo-de-moça e calabresa.
  3. Adicione tomate, temperos como sal, pimenta-do-reino e páprica, e a canjiquinha hidratada.
  4. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 25 minutos.
  5. Finalize com cheiro verde picado.

Essa receita é uma verdadeira celebração da cozinha brasileira, trazendo conforto e sabor às mesas. Bom apetite!

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