O feijão carioca é um dos tipos mais consumidos pelos brasileiros, mas nem todo mundo sabe como prepará-lo de forma saborosa e prática. Neste artigo, você vai aprender como fazer feijão carioca temperado na panela de pressão, uma técnica que economiza tempo e realça o sabor do grão.
Além disso, você vai conhecer um pouco da história desse feijão e algumas sugestões de acompanhamentos para deixar a sua refeição ainda mais completa. Confira!
O que é o feijão carioca e qual a sua importância?
O feijão carioca é uma variedade do feijão comum (Phaseolus vulgaris), que se caracteriza pela cor marrom clara com listras mais escuras. Apesar do nome, ele não tem origem no Rio de Janeiro, mas sim em São Paulo, onde foi descoberto por um produtor rural na década de 1970. O nome surgiu da associação com a cor de uma raça de porco caipira, chamada de carioca.
O feijão carioca é rico em proteínas, fibras, ferro, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B, sendo um alimento nutritivo e saudável. Ele também é versátil e pode ser consumido de diversas formas, como inteiro, em purê, em saladas ou em receitas tradicionais como a feijoada.
Como fazer feijão carioca temperado na panela de pressão?
Para fazer feijão carioca temperado na panela de pressão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de feijão carioca;
- 3 xícaras (chá) de água;
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cominho a gosto;
- 1 folha de louro.
O modo de preparo é simples e rápido:
- Coloque o feijão de molho em uma tigela com água por pelo menos uma hora. Depois, escorra e lave bem os grãos.
- Coloque o feijão na panela de pressão e cubra com as três xícaras de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até os grãos ficarem macios.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Não force a abertura da panela.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
- Adicione o refogado ao feijão cozido e misture bem. Acrescente a folha de louro e deixe ferver por mais alguns minutos para apurar o sabor.
- Está pronto o seu feijão carioca temperado na panela de pressão! Sirva quente ou guarde na geladeira por até três dias.
Qual a origem do feijão carioca?
A origem do feijão carioca é curiosa e envolve uma descoberta acidental e uma inspiração animal. Segundo relatos, um produtor rural da região de Campinas (SP) encontrou em sua plantação um grão diferente dos demais, que tinha uma coloração marrom clara com listras mais escuras. Ele levou esse grão para os pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), que constataram que se tratava de uma mutação natural do feijão comum, mais produtiva e resistente a doenças.
Em 1971, o IAC lançou oficialmente o feijão carioca e começou a distribuir amostras para o cultivo. O nome foi escolhido em homenagem a uma raça de porco caipira que tinha uma pelagem semelhante à do grão. Desde então, o feijão carioca se tornou um dos mais populares do Brasil, sendo consumido em diversas regiões e recebendo outros nomes, como feijão catarino ou feijão rosinha.
Quais são os melhores acompanhamentos para o feijão carioca?
O feijão carioca é um alimento versátil e combina com vários tipos de acompanhamentos, desde os mais simples até os mais elaborados. Veja algumas sugestões:
- Arroz branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico para o feijão carioca, formando uma dupla nutritiva e saborosa. Você pode preparar o arroz com alho, cebola, sal e óleo ou manteiga, ou incrementar com cenoura, ervilha, milho ou outros ingredientes de sua preferência.
- Farofa: A farofa é outro acompanhamento tradicional para o feijão carioca, que adiciona textura e crocância ao prato. Você pode fazer a farofa com farinha de mandioca, manteiga, alho, cebola, sal e bacon, ou variar com outros ingredientes como ovos, banana, linguiça, cenoura ou couve.
- Carne: A carne é uma ótima fonte de proteína e sabor para acompanhar o feijão carioca. Você pode escolher entre carne bovina, suína, de frango ou de peixe, e prepará-la grelhada, assada, frita ou cozida. Algumas opções são bife acebolado, costelinha ao molho barbecue, frango à passarinho ou filé de tilápia empanado.
- Salada: A salada é uma opção leve e refrescante para acompanhar o feijão carioca, que ajuda a equilibrar a refeição. Você pode usar folhas verdes como alface, rúcula ou espinafre, e adicionar tomate, pepino, cenoura, beterraba ou outros vegetais crus ou cozidos. Tempere com sal, limão, azeite ou vinagre, ou use um molho de sua preferência.
- Couve refogada: A couve refogada é um acompanhamento típico da culinária mineira, que combina muito bem com o feijão carioca. Para fazer a couve refogada, basta cortar as folhas em tiras finas e refogá-las em uma panela com óleo, alho e sal. Você pode adicionar bacon picado para dar mais sabor.
- Banana frita: A banana frita é um acompanhamento que traz um toque de doçura e contraste ao prato. Você pode usar qualquer tipo de banana, mas as mais indicadas são a nanica e a da terra. Basta cortar as bananas em rodelas ou ao meio e fritá-las em óleo quente até dourarem. Polvilhe açúcar e canela se quiser.
- Vinagrete: O vinagrete é um molho simples e delicioso que pode ser servido junto com o feijão carioca. Ele é feito com tomate, cebola e pimentão picados em cubinhos pequenos, temperados com sal, vinagre e azeite. Você pode adicionar cheiro-verde picado para dar mais cor e aroma.
- Laranja: A laranja é uma fruta que pode ser servida como sobremesa ou como acompanhamento para o feijão carioca. Ela ajuda a limpar o paladar e a facilitar a digestão. Além disso, ela é rica em vitamina C, que ajuda na absorção do ferro presente no feijão. Você pode servir a laranja em gomos ou em suco.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer feijão carioca temperado na panela de pressão, epsero que tenha gostado, deixe sua opinião nos comentários, vc já faz feijão assim?
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