O Bolo de Cocada Caramelada é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira, combinando a doçura do coco com a riqueza do caramelo em uma sobremesa irresistível. Este bolo não é apenas uma delícia para o paladar, mas também uma viagem nostálgica às nossas raízes culinárias. A cocada, um doce tradicional feito de coco, açúcar e água, é uma iguaria que remonta aos tempos coloniais, quando os ingredientes locais e as influências culturais se fundiram para criar pratos únicos e saborosos. O Bolo de Cocada Caramelada é uma evolução dessa tradição, trazendo uma nova dimensão de sabor e textura que encanta a todos que o provam.
A receita deste bolo é relativamente simples, mas o resultado é surpreendente. A base do bolo é macia e úmida, enquanto a cobertura de cocada caramelada adiciona uma crocância deliciosa e um sabor profundo de caramelo. Este contraste de texturas e sabores faz do Bolo de Cocada Caramelada uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família, uma festa de aniversário ou simplesmente um momento de indulgência pessoal.
Ingredientes:
Calda:
- 350g de açúcar
- 180ml de água natural
- 140ml de água morna
Massa:
- 5 ovos
- 100ml de leite de coco
- 100ml de leite
- 100g de manteiga sem sal
- 260g de açúcar refinado
- 300g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 15g de fermento em pó
- 100g de coco ralado grosso para montagem
Surgimento da Receita
A origem do Bolo de Cocada Caramelada está intimamente ligada à história da cocada no Brasil. A cocada é um doce que tem suas raízes na culinária africana e indígena, sendo uma das sobremesas mais antigas do país1. A palavra “cocada” provavelmente deriva do termo quimbundo “kukúa”, que significa “coco”. Durante o período colonial, o coco tornou-se um ingrediente popular na culinária brasileira, graças à abundância de coqueiros nas regiões costeiras. A cocada, inicialmente um doce simples feito de coco ralado e açúcar, evoluiu ao longo dos séculos, ganhando variações regionais e novos ingredientes.
O Bolo de Cocada Caramelada é uma dessas variações modernas, que combina a tradicional cocada com a técnica de caramelização, resultando em uma sobremesa sofisticada e deliciosa. A adição do caramelo não só intensifica o sabor do coco, mas também cria uma camada crocante que contrasta maravilhosamente com a maciez do bolo. Esta receita é um exemplo perfeito de como a culinária brasileira continua a evoluir, incorporando novas técnicas e sabores enquanto mantém suas raízes tradicionais.
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque numa panela os ingredientes da calda, o açúcar e os 180ml de água natural. Em seguida, leve ao fogo e não mexa. Aguarde até atingir a cor de caramelo claro e desligue o fogo.
- Então adicione aos poucos água morna, mas cuidado para não se queimar porque a água vai borbulhar. Em seguida, vá mexendo lentamente e leve ao fogo novamente por 1 minuto. Então desligue e deixe esfriar.
- Após esfriar, a calda ficará espessa, porém maleável. Reserve.
- Numa tigela você vai adicionar a manteiga e o açúcar.
- Bata na batedeira ata velocidade máxima por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado.
- Ainda com a batedeira ligada, junte os ovos um a um e continue batendo por mais 3 minutos. Adicione a farinha, o leite e o leite de coco alternadamente e bata por aproximadamente 2 minutos.
- Então adicione a pitada de sal e mexa com a espátula a fim de incorporar.
- Por último, acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet ou espátula sem bater.
- A seguir, unte uma forma de 25cm com buraco. Derrame a calda na forma forrando todo fundo e lateral. Espalhe o coco ralado sobre a calda.
- No entanto, complete aos poucos toda massa e leve ao forno a 180 graus por 45 minutos.
Em resumo, o Bolo de Cocada Caramelada é uma celebração da rica herança culinária do Brasil. Ele combina ingredientes simples e tradicionais de uma maneira inovadora, resultando em uma sobremesa que é ao mesmo tempo familiar e surpreendente. A história deste bolo é um testemunho da criatividade e adaptabilidade da culinária brasileira, que continua a encantar e deliciar paladares ao redor do mundo.
Se você ainda não experimentou o Bolo de Cocada Caramelada, está na hora de se aventurar na cozinha e preparar esta delícia. Com sua combinação perfeita de sabores e texturas, este bolo certamente se tornará um dos seus favoritos. E ao saborear cada pedaço, você estará não apenas desfrutando de uma sobremesa deliciosa, mas também celebrando a rica história e tradição da culinária brasileira. Então, mãos à obra e bom apetite!
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Que delícias tudo de bom suas receitas eu queria receita de bolo de brevidade, vc pode mandar para mim vou amar.