Se você é fã da culinária asiática, certamente já ouviu falar da GUIOZA com Carne de Porco. Esses pequenos pastéis recheados são uma verdadeira explosão de sabor e textura. Neste artigo, vamos explorar a receita clássica de guioza com carne de porco, além de descobrir seus benefícios e como servir essa iguaria em diferentes eventos.
O que é Guioza?
O guioza é um tipo de pequeno pastel ou bolinho, que pode ser cozido a vapor ou frito. Ele é recheado com diversos ingredientes e é uma iguaria típica da culinária chinesa. No entanto, sua popularidade se estende para o Japão, Coreia do Sul e outros países asiáticos. Conhecido como jiaozi na China, gyoza no Japão e mandu na Coreia, o guioza possui uma história rica e variações fascinantes em toda a Ásia.
A origem exata do guioza é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na China há mais de 1.800 anos, durante a Dinastia Han. Segundo a lenda, Zhang Zhongjing, um médico chinês, criou o guioza para aliviar o sofrimento das pessoas durante um rigoroso inverno. Esse prato tornou-se uma tradição culinária chinesa e, ao longo dos séculos, espalhou-se por toda a Ásia.
No Japão, o guioza foi introduzido no século XVI por comerciantes portugueses e passou a ser conhecido como gyoza. Após a Segunda Guerra Mundial, os soldados japoneses que serviram na Manchúria consumiam regularmente esse prato, contribuindo para sua fama no país. No Brasil, o guioza é relativamente recente, mas vem ganhando popularidade como uma comida versátil, podendo ser servida como entrada, prato principal ou petisco.
Receitas Veganas de Guioza
Agora, vamos explorar algumas versões veganas do tradicional guioza, que normalmente é recheado com carne. Na versão vegana, você pode personalizar o recheio com diversos vegetais de sua escolha e até mesmo adicionar tofu ou proteína vegetal para dar um toque extra de sabor e textura. Aqui está uma receita básica:
Ingredientes da GUIOZA com Carne de Porco
- 1 acelga japonesa (usar algumas folhas, umas 8 ou 10, dependendo do tamanho)
- 300 gramas de paleta de porco moída com gordura
- 3 ou 4 galhos de cebolinha picada
- 1 colher rasa de sal
- 1 colher de sopa rasa de açúcar (mesma quantidade de sal)
- 1 colher de sopa de glutamato de sódio
- 4 colheres de molho shoyu
- 1 colher de óleo de soja para dar liga no recheio
- Meio quilo de farinha de trigo
- 250 mililitros de água fervente
- 150 mililitros de molho shoyu
- 50 mililitros de água
- 1 colher de café de óleo de gergelim torrado
- Caldo de gengibre a gosto
- 2 limões espremidos
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo da GUIOZA com Carne de Porco
- Corte a acelga em fatias finas e depois pique, fazendo o mesmo com a cebolinha.
- Coloque tudo numa bacia, misture a carne e os temperos: sal, glutamato de sódio e açúcar.
- Acrescente o shoyu e, aos poucos, o óleo até dar uma consistência pastosa. Reserve na geladeira.
- Em um recipiente grande, coloque a farinha de trigo e acrescente a água fervente. Misture até quase não sobrar farinha no fundo da panela.
- Retire a massa e sove em uma superfície lisa até dar ponto, polvilhando farinha se necessário.
- Faça rolinhos finos com a massa e corte em bolinhas tipo nhoque. Amasse e estique com um rolo de massa, formando discos bem finos.
- Recheie os discos e feche, tirando todo o ar.
- Cozinhe os guiozas em uma panela a vapor por 15 a 20 minutos.
- Se não tiver panela a vapor, coloque água para ferver em uma panela que caiba um escorredor metálico de macarrão. Forre o fundo do escorredor com folhas de acelga e coloque os guiozas em cima, separados uns dos outros. Tampe e deixe no vapor.
- Sirva no vapor ou frite em uma frigideira teflonada com pouco óleo, tomando cuidado para não fritar demais. Sirva com o molho.
Dicas de Conservação
Para manter a qualidade dos guiozas, guarde-os na geladeira por até 3 dias. Se preferir congelar, embale-os bem e congele por até 2 meses.
- Carne de porco: Rica em proteínas e vitaminas do complexo B.
- Acelga: Fonte de fibras e antioxidantes.
- Cebolinha: Rica em vitamina K e antioxidantes.
- Gengibre: Possui propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Acompanhamentos
- Salada de repolho e maçã: Uma combinação refrescante e crocante.
- Arroz de jasmim: O arroz soltinho complementa perfeitamente o guioza.
O guioza é versátil e pode ser servido em diversos eventos:
- Festas temáticas asiáticas: Encante seus convidados com uma mesa repleta de guiozas.
- Happy hour: Sirva como petisco acompanhado de molho de soja e gengibre.
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