Agora você vai aprender a fazer uma deliciosa receita inspirada na cozinha italiana, o maravilhoso Macarrão À Carbonara! Assim como muitas receitas, nos brasileiros vimos a cozinha de outros países e adaptamos ao nosso gosto.
E nesse caso não é diferente, pois afinal, nos sempre damos um jeito de deixar a comida mais gostosa. Por isso, hoje vamos te ensinar um jeito de fácil e rápido de fazer no jeitinho brasileiro.
Desse modo, nosso passo a passo dessa receita te ensina a fazer um prato que rende, aproximadamente 2 porções. Então, o tempo de preparação é por volta de 30 minutos. Em conclusão, conforme o que foi exposto, vamos lá! Veja o passo a passo abaixo.
Ingredientes do Macarrão À Carbonara
- Espaguete seco: 500 g
- Ovos: 3
- Panceta ou bacon: 300 g
- Pimenta
- Sal
- Queijo parmesão ralado: 80 g
- Água fria: 1 L
Modo de Preparo do Macarrão À Carbonara
- Primeiramente, em uma panela grande, frite a pancetta até ficar crocante. Escorra em papel toalha e reserve. Posteriormente, na mesma panela, adicione a água e uma pitada de sal e deixe ferver.
- Ademais, adicione o espaguete. Então, quando estiver levemente amolecido, certifique-se de que a água esteja cobrindo completamente o espaguete.
- Em seguida, mexa ocasionalmente para que não grude no fundo da panela. Após isso, enquanto o espaguete estiver cozinhando, misture os ovos e o queijo parmesão até ficar homogêneo.
- Ademais, assim que a maior parte da água tiver sido absorvida pelo espaguete, acrescente a panceta frita e o creme de ovo e queijo parmesão. Então, cozinhe por 1 a 2 minutos, e tempere com sal e pimenta. Por fim, sirva!
É possível encontrar o spaghetti alla carbonara em diversos restaurantes, mesmo que não seja um estabelecimento especializado em gastronomia italiana. A popularidade é tão grande que é um dos vídeos mais assistidos no Cozinha de Solteiro. De poucos ingredientes e algumas variações, a receita leva basicamente alguma gordura de porco (bacon, pancetta ou guancialle), queijo (pecorino, grana padano, parmesão ou mistura destes), gemas e pimenta-preta. Creme de leite nunca, é o artifício de quem não tem técnica.
As origens do carbonara são confusas, o único consenso é que o famoso prato passou constar na literatura apenas após a Segunda Guerra Mundial. Costumam aceitar que o preparo é uma evolução do também icônico cacio e pepe, fortificado com gemas e carne de porco.
A teoria mais aceita nos EUA é, compreensivelmente, que a receita surgiu dos soldados norte-americanos na Itália, que possuíam em sua ração diária ovo em pó e bacon e os utilizavam para reforçar essa massa. Embora faça sentido, é uma história comumente descartada no restante do mundo.
Embora o nome carbonara remeta aos “carbonari”, trabalhadores com carvão, não é seguro dizer que o prato veio deles, mas apenas que características como a abundância da massa ou os visíveis grãos de pimenta do reino remetam ao carvão.
Há também os que defendem que já era uma comida caseira amplamente feita pelos romanos desde o início do século 20, com penne, ao invés de spaghetti. Mesmo sem consenso, é fato que a massa popularizou-se pelo sabor marcante e a forma de ser montado (finalizado dentro de uma grande peça de pecorino ou grana padano) e até hoje é uma das favoritas.
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