Não é novidade que, para os brasileiros, o churrasco é mais do que uma simples refeição, decidimos trazer dicas para aprimorar o preparo de carnes.
Com o passar do tempo, novas maneiras e variedade de preparos foram surgindo, fazendo com que o churrasco fosse reconhecido como um grande momento de confraternização. São mudanças que representam a pluralidade da tradição, que segue conquistando admiradores independentemente do que é assado sobre o fogo.
O açougueiro e churrasqueiro Netão Bom Beef, membro da Sociedade do Churrasco, compartilhou seus truques e utensílios favoritos para o preparo de carnes.
As perguntas mais populares sobre Dicas para aprimorar o preparo de carnes
1. Como conservar a carne bovina?
Existem várias formas de conservar a carne: no refrigerador ou no congelador. No refrigerador residencial, o recomendado é armazenar a carne por no máximo 3 dias, pois a temperatura acaba oscilando muito.
Se não for consumida nesse período, leve para o congelador, onde a carne geralmente fica em ótimo estado por aproximadamente 1 ano.
2. Como grelhar cortes com cobertura de gordura? Dicas para aprimorar o preparo de carnes
Em algum momento, quando a carne estiver na brasa, apoie-a na grelha pela parte da gordura.
Uma boa dica durante esse processo é tampar a churrasqueira, para evitar que subam labaredas pela churrasqueira com o derretimento.
3. Como manter a suculência da carne?
Um bom truque é deixar a carne descansar quando ela sai da brasa.
Não precisa se preocupar com o resfriamento: ao tirá-la da churrasqueira, a carne ainda sobe de um a dois graus com o cozimento residual.
A temperatura externa acaba se igualando à interna e, após um ou dois minutos, fica ainda mais suculenta.
1. “Faca afiada não passa vergonha e faz muita diferença no nosso churrasco”
“Faca afiada não passa vergonha e faz muita diferença no nosso churrasco”, garante Netão. Para o churrasqueiro, o principal benefício trazido por uma boa faca é o corte preciso, que permite que a carne seja grelhada ou assada de maneira uniforme, sem pontos de perda de suculência.
A Faca para Carne Butcher é produzida com lâmina em aço inox com fio durável e cabo de polipropileno com proteção antimicrobiana, ela é ideal para ser utilizada em cortes grandes, como costela e fraldinha, para separar a pele da carne, desossar e cortar. Uma faca resistente e durável!
2. Para manter o fio da faca preciso
Para manter o fio da faca precisa, uma boa dica é passar constantemente a lâmina em uma chaira. Assim, a faca fica sempre afiada e o corte da carne segue sendo feito com precisão.
A Chaira é produzida com haste em aço inox com superfície diamantada, cabo e ponta em ABS, o que garante uma afiação de excelência e um manuseio seguro.
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