O empadão de frango com massa podre é um clássico da culinária que combina sabores e texturas de forma irresistível. A massa podre, também conhecida como pâte brisée, tem origem na França e é famosa por sua textura crocante e que desmancha na boca.
Quiches, tortas doces ou salgadas, empadas e empadões ganham um toque especial quando feitos com essa massa. O empadão de frango é uma receita tradicional que remonta a tempos antigos. Sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Europa medieval.
Os primeiros registros datam do século XIII, quando as empadas eram feitas com uma massa mais rústica e recheadas com carnes diversas. Com o tempo, a receita se sofisticou, e a massa podre passou a ser utilizada para criar uma base perfeita para os recheios.
Ingredientes para o empadão de frango com massa podre
Massa Podre Simples:
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 200 gramas de manteiga gelada
- 1 ovo
- ½ xícara de água filtrada gelada (aproximadamente)
Recheio de Frango para Empadão:
- 500 gramas de frango cozido e desfiado
- ½ cebola
- ½ tomate
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa ou cheiro-verde a gosto
- 100 gramas de creme de leite
- 100 gramas de requeijão cremoso
- Azeitonas verdes sem caroço a gosto
- Gema de ovo para pincelar a massa
Modo de Preparo do empadão de frango com massa podre
- Preparando a Massa Podre:
- Separe os ingredientes da massa. O segredo para garantir o sucesso está em usar manteiga e água geladas. Adicione a água aos poucos até atingir o ponto ideal da massa.
- Misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Evite usar a palma das mãos, pois é uma região mais quente.
- Adicione o ovo no centro e misture até incorporar à massa. Vá adicionando a água gelada até que a massa chegue no ponto desejado.
- Embrulhe-a em plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Preparando o Recheio de Frango:
- Refogue o frango no azeite com cebola, alho e tomate.
- Acrescente o molho de tomate, sal, pimenta-do-reino, salsa ou cheiro-verde, creme de leite e requeijão. Deixe o recheio bem cremoso.
- Montagem do Empadão:
- Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma untada e enfarinhada.
- Espalhe o recheio sobre a massa.
- Cubra com a outra porção de massa, faça furos na superfície com um garfo e pincele com gema de ovo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Melhores Ocasiões para Servir o empadão de frango com massa podre
O empadão de frango com massa podre é perfeito para almoços em família, festas e eventos especiais. Seja como prato principal ou acompanhamento, ele sempre faz sucesso!
Experimente também outras receitas com massa podre, como quiches, tortas e empadas de diferentes sabores. Solte a criatividade na cozinha!
Agora que você conhece todos os segredos dessa deliciosa receita, não deixe de preparar o seu empadão de frango com massa podre.
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